酸芋苗爆鸡肠的做法

酸芋苗炒鸡肠是一道非常美味又开胃的家常菜，主要食材是用腌制过的芋苗搭配鸡肠爆炒，两者互相吸味，做出来的成品美味好吃，下面分享它的做法给大家看看。

工具/材料

鸡肠，酸芋苗，姜蓉、蒜米、韭菜适量，生抽、料酒适量，辣椒酱1勺。

操作方法

• 01

  鸡肠是买人家清理好的，拿回来还是要再清理干净才放心。鸡肠放到盘子里，加1抓面粉进去，用手抓捏几分钟，然后用水冲洗几次。

• 02

  锅里装适量的水煮沸，然后放鸡肠进去灼1分钟左右，捞上来再用冷水冲洗油脂。

• 03

  然后抓干水份放到盘子备用，酸芋苗清洗干净备用。

• 04

  姜蓉、蒜米、韭菜准备好。

• 05

  开火下油，放蒜米、姜蓉进去爆出味来。

• 06

  鸡肠下锅，加适量的盐、生抽。

• 07

  料酒、几滴老抽。【老抽主要是上色】

• 08

  大火翻炒至水份干完，鸡肠变成金黄色。

• 09

  然后下酸芋苗进去，加1勺辣椒酱。

• 10

  翻炒2分钟左右就可以了。