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烧黄鳝到底要不要洗掉粘液?--酱烧黄鳝

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鳝鱼营养丰富属于滋补之物,且肉质非常的鲜嫩,今天咱们就教大家做酱烧黄鳝,并告诉大家鳝鱼上面那些滑不溜秋的粘液要不要洗掉,一起来看看吧!

操作方法

  • 01

    清洗鳝鱼
    如果你敢自己收拾鳝鱼,那就买回家活的,如果不敢,那就让老板帮忙杀鳝鱼好了,把杀死的鳝鱼放进清水里多次冲洗,然后撒一点食盐搓洗几下冲洗干净就行。至于那层粘液,就不要用开水烫啦,因为那层粘液是有营养的哦。

  • 02

    鳝鱼切段
    将收拾干净的鳝鱼切成小段,然后加点点食盐腌制二十分钟,这样方便入味。然后准备几瓣大蒜拍碎,葱切段姜切片,一勺黄豆酱。

  • 03

    焖黄鳝
    锅里倒油烧热放入黄鳝,不断用勺子翻炒至变色,然后将葱姜蒜放进去,再放进去黄豆酱和生抽,加点水烧开然后小火慢炖。

  • 04

    出锅
    焖烧一段时间后自己看一下,如果锅里面的汁都被收进去了,那么根据自己的口味加点食盐和一点点味素调味,然后撒点香菜出锅吧。

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