贡菜是什么菜做的

贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。它是一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口。贡菜的栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。贡菜得名有三种说法：

一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”;

二是“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等;

三是清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。