工具/材料
牛肉糜 250克
鸡蛋 1颗
牛奶 200毫升
白吐司 1片
洋葱 半颗
大蒜 适量
迷迭香 1根
柠檬 半颗
孜然粉 5克
肉桂粉 1克
豆蔻粉 3克
牛至叶、香菜、欧芹、盐、黑胡椒、红椒粉、生粉 少许
操作方法
- 01
首先，将准备好的白吐司去边后，撕成大块装进碗里，再倒入牛奶浸泡。
- 02
接着，香菜和牛至只留取叶子的部分，将其切成细碎。
- 03
锅里热好油之后，将洋葱粒和蒜蓉倒入进去，一起炒香，然后捞出来备用。
- 04
接下来制作肉丸。在牛肉糜中放入浸泡过牛奶的面包块和香草碎，以及煸炒过的洋葱粒和蒜蓉，再倒入生粉和鸡蛋，朝着同一方向搅拌均匀。
- 05
搅拌好之后，再撒入适量黑胡椒、红椒粉、豆蔻粉、肉桂粉、孜然粉和柠檬汁进行调味，继续搅拌至合适的稠度。
- 06
下面来捏丸子。取适量肉糜，用手将其揉搓成乒乓球大小即可。
- 07
锅里热好油，倒入适量橄榄油，然后放入迷迭香，将丸子放进去，煎至表面呈金黄色。
- 08
煎两三分钟之后，将迷迭香捞出来，等肉丸煎好之后就可以出锅了。
- 09
肉丸出锅后，配上柠檬角或番茄酱就可以享用了。
特别提示
1、这是一道意大利味道，加上中国传统烹饪方式的fusion dish，它原本是要加芝士，这里改成了生粉，增加黏稠，在意大利，它会放进烤箱里250度烤20-25分钟，这里就改成了煎的方法。
2、把肉丸放进番茄汁里煮5分钟，然后拌上意大利面吃，就是一道传统的意大利肉酱面了。
3、浸入牛奶的面包在放入牛肉之前，先把牛奶挤出去一些，然后撕成小块，这样比较容易拌开。
4、煎之前可以在肉丸上撒一些面粉，这样煎出来的口感会更脆一些。
