如何做白灼虾？

白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

工具/材料

基围虾500g

水1000毫升

柠檬汁50毫升

柠檬2片

大葱、姜片适量

操作方法

• 01

  柠檬切片，大葱切段。
• 02

  冷水放入葱姜，煮沸。
• 03

  放入柠檬片、鲜榨柠檬汁。
• 04

  水再次煮沸后，放入虾。
• 05

  虾身蜷曲时，加盐。
• 06

  待虾浮起，关火捞出。